咸香卤鸭腿的做法

STEP1、之前入了一个颜值超高的浅底珐琅锅。浅粉色的小锅。这个锅有白色内胆。用的时候不需要开锅。

STEP2、500g鸭腿，清洗干净。轻拭去表面水分。

STEP3、加入盐、花椒、料酒轻搓鸭腿表面腌制。

STEP4、放入食物保鲜袋腌制一天（24小时）

STEP5、隔天取出鸭腿，洗净表面的调料。用厨房纸吸干水分。

STEP6、下一步是烤鸭腿。用锡箔纸折一个小盘。放入鸭腿。鸭腿也不用特意改刀。放入烤箱。

STEP7、烤箱210入预热10分钟，放入鸭腿烤20分钟。此步骤是为了烤去鸭腿多余油脂，还有使一部分油脂被鸭肉的蛋白质乳化。

STEP8、珐琅锅开火烧热，放入烤好的鸭腿。加入葱段和姜片。

STEP9、加入热水，八分满，煮开。加入八角。

STEP10、盖上锅盖，放入烤箱。烤箱一样是210度预热。210度闷烤4555分钟。

STEP11、出锅。这个是烤了55出锅。水耗了2/3。后续已经不需要再调味。如果单吃，一点点汤卤足。如果想要配主食，继续加水，煮开调味。或者减少闷烤时间。45出锅。最后配上面条或者粉丝。

STEP12、装盘。