STEP1、将鹅从中间剁开,今天我们只用了半只鹅,做整只的调料加倍,依然建议从中间剁开,这样容易熟。用清水多清洗几次洗干净。
STEP2、准备好调料如图。依照个人口味,可酌情添减。
STEP3、准备足够大的一个锅,加一锅水,不要太满,防止开锅后溢出。加入调料,我只加了一颗辣椒,也可以选择不加。
STEP4、将鹅放进水中,开火。鹅要在水冷的时候放入,这样多余的血水会渗出。
STEP5、将酱油,老抽,冰糖和盐等其余调味品全部放入。大火烧开锅。
STEP6、开锅后转中小火,将锅里的脏沫撇出。
STEP7、盖上锅盖焖45分钟左右,如果筷子能很轻松得插透鹅肉,说明鹅肉已经焖烂,如果不行,就继续焖一会。焖好后,关火放凉。
STEP8、如果不着急吃,可以多放两三个小时,这样鹅肉更上色,更入味。我是着急晚饭吃,凉了就拿出来切了。这是切片的鹅胗。
STEP9、再把鹅肉剁成块状。
STEP10、摆盘。
STEP11、忘记锅里还有鹅爪和半个鹅头了,也很好吃的。
STEP12、剩下的汤不要浪费,我用它来做了五香鹌鹑蛋。
STEP13、这个做法,也可以来卤别的,比如鸡啊鸭啊的。
做法来自是.烦 新浪博客我曾经和几个同事在我们城市的一个私人小饭馆里吃过一次卤鹅,意外得好吃。在我们北方城市,吃鹅是很少的,但是吃过那一次之后,软嫩肥香的味道就一直没忘,脑子里有一个声音在告诉我,盘它!盘它!哈哈哈!想要做卤鹅,首先,你要有一只肥鹅,菜市场少有,所以我在某宝买的,宰杀得很干净,鹅胗鹅心鹅掌鹅肠也都收拾得很好。有了鹅,就可以动手啦!其他的材料,都是家庭常用的。
三文鱼,金枪鱼,北极贝,阿根廷红虾,田虾,章鱼,海螺我曾经和几个同事在我们城市的一个私人小饭馆里吃过一次卤鹅,意外得好吃。在我们北方城市,吃鹅是很少的,但是吃过那一次之后,软嫩肥香的味道就一直没忘,脑子里有一个声音在告诉我,盘它!盘它!哈哈哈!想要做卤鹅,首先,你要有一只肥鹅,菜市场少有,所以我在某宝买的,宰杀得很干净,鹅胗鹅心鹅掌鹅肠也都收拾得很好。有了鹅,就可以动手啦!其他的材料,都是家庭常用的。