STEP1、准备一些鸭爪,我买的是新鲜的那种,不需要解冻如果你们买的是冰冻的那就需要提前解冻一下用剪刀剪去指甲哦
STEP2、锅里上水,加入鸭爪,生姜片,一大勺料酒大火开煮
STEP3、嗯哼,煮开就可以啦
STEP4、温水冲净浮沫,沥干水待用
STEP5、锅里放油,倒入鸭掌翻炒一会儿
STEP6、倒入洗净的香料
STEP7、生姜片小火翻炒至出香味儿
STEP8、两勺凤球唛味极鲜酱油,四分之一勺老抽,大半勺凤球唛味极鲜蚝油
STEP9、继续翻炒至上色
STEP10、接着再加入一勺麦芽糖
STEP11、干辣椒
STEP12、两瓶啤酒
STEP14、卤好的鸭掌泡一个晚上味道会更好哦
“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。” 这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。我在这基础上加以改进成凉拌包菜,使包菜更加麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
时间:约20-30分钟难度:零厨艺份量:23人份手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。我在这基础上加以改进成凉拌包菜,使包菜更加麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。