辣汁卤藕的做法

1.卤藕一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好；2.时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一脆度的卤藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的状态，所以这个火候得自己掌握；3.家里没有老卤水的，可以买卤料水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤，不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜，这样卤出来的素菜才好吃；4.卤好的藕一定要放凉后才能切片，如果趁热切会切得散架，很难切成片；5.味汁内还可入姜、蒜、葱、酱料等，当然也可以不用味汁，光吃卤藕也很好吃，这个就随各人喜好了；6.卤好的藕当如果吃不完，可以密封放进冰箱，蒜，回锅炒了来吃，也是灰常好吃滴哟！

• 莲藕 （800克）
• 卤水 （30克）
• 油泼辣子 （20克）
• 醋 （10克）