凤凰单丛溏心茶叶蛋卤蛋的做法

STEP1、准备卤料。八角、桂皮、辣椒粉、五香粉、老抽、生抽、米酒、砂糖、盐、大乌叶茶叶和茶汤。

STEP2、泡茶，取5-8克茶叶放入盖碗，按传统功夫茶的方法泡出茶汤，醒茶后，前五泡可留下自己喝。之后泡约5-6次的量备用，泡完的茶叶留下备用。

STEP3、大乌叶茶汤色泽清亮，香气较高，口感醇厚，入口甘香清爽，韵味足。

STEP4、将香料放入锅中，倒入沸水。

STEP5、倒入茶汤。

STEP6、倒入老抽、生抽、食盐、米酒。卤汤的味道比平时吃的略重一点即可。

STEP7、煮沸后加入砂糖和茶叶，再次等待后煮沸，静置晾凉。

STEP8、准备鸡蛋10颗，洗净。

STEP9、煮一锅水，加入适量食盐，煮沸后按鸡蛋大小从大到小依次把鸡蛋放入沸水中，煮5-6分钟。

STEP10、将鸡蛋取出放入流动的冷水中冲洗，直至表面凉透。

STEP11、轻轻敲碎蛋壳，剥壳。剥壳，半熟鸡蛋较嫩，不太好剥。

STEP12、将剥完壳的鸡蛋放入容器中，倒入凉透的卤汁，放入冰箱，等待12-24小时即可食用。