 卤牛腱子肉的做法

卤牛腱子肉的做法

卤味家常菜卤牛腱子肉的做法，卤牛腱子肉的家常做法

卤牛腱子肉的小提示

注意不能用料酒，料酒会让牛肉发酸，一定要用白酒。清洗焯水过后牛肉要用温热水，冷水会让牛肉收缩。

卤牛腱子肉的配料

牛腱子（1个）
白酒（50ml）
味极鲜（适量）
冰糖（适量）
八角（2个）
桂皮（1块）
大葱（5段）
干辣椒（3个）
生姜（1大块）
红茶（1小撮）

卤牛腱子肉的步骤

STEP1、准备好材料

卤牛腱子肉

STEP2、牛腱子肉在冷水中浸泡半小时，去除血水，然后冷水下锅，煮沸，焯掉血水，然后用热水将牛肉洗净。

卤牛腱子肉

STEP3、重新换一锅，加入所有调料加入没过牛腱子肉，进入漫长的炖煮，可以用高压锅会比较快一些，我用的是黑珐琅锅，需要炖制1个半小时以上。

卤牛腱子肉

STEP4、炖煮…

卤牛腱子肉

STEP5、炖煮完后，连同汤汁一起在冰箱放过夜，更入味哦！

卤牛腱子肉

STEP6、汤汁还可以烧牛肉面，好吃实在的大美味哦！

卤牛腱子肉

温馨提示：

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1.做这道菜，要掌握好肉和菜的比配，肉是蔬菜一倍的量。肉太少的话，煮出来的汤就没肉味。 2.蕃茄酱一定不能少，李锦记的差不多要放半瓶，放了蕃茄酱自然少不的要放糖，以此来综合它的酸味。 3.这道菜的特色是咸，甜，酸，各种味道要均衡，所以调味料的量要把握好。注意不能用料酒，料酒会让牛肉发酸，一定要用白酒。清洗焯水过后牛肉要用温热水，冷水会让牛肉收缩。