 卤子米线—云南边境小城的特色早餐的做法

卤子米线—云南边境小城的特色早餐的做法

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卤子米线—云南边境小城的特色早餐的小提示

没有难度，配菜不要太多，会不好看水淀粉掌握不好量的话，一点一点来，成品应该是比较浓稠的黑胡椒粉和草果粉按自己的口味来就好，但是临沧地区草果粉放的都会多一些酱油不要太多，依然是颜色不好看，用盐调味好一些

卤子米线—云南边境小城的特色早餐的配料

米线（1斤（三人份，以下均是））
韭菜（约8根）
豆芽（2两）
小葱（2根）
豆皮（适量）
木耳（一小把（提前发水））
茴香（适量）
肉末（100克）
豌豆尖（适量，可有可无）
水淀粉（面碗大半碗左右）
草果粉（大约2g）
黑胡椒粉（大约2g）

卤子米线—云南边境小城的特色早餐的步骤

STEP1、韭菜、豆皮丝、豆芽（豆芽，豆芽）分别焯水；茴香碎，木耳丝、豆芽（没有可以用白菜丝代替）

卤子米线—云南边境小城的特色早餐

STEP2、锅烧热，加油

卤子米线—云南边境小城的特色早餐

STEP3、家里有剩的牛肉末，加入炒热，没有的话最后加肉酱就可以。（我家常备肉酱的做法：猪肉末冷油下锅加料酒搅散，加酱油，黄豆酱炒干即可，可以放很多天，早上吃早餐用）

卤子米线—云南边境小城的特色早餐

STEP4、没焯过水的茴香、豌豆尖、木耳先炒一会

卤子米线—云南边境小城的特色早餐

STEP5、加水、水开后加一汤勺酱油，然后再加焯过水的豆芽、韭菜、豆皮

卤子米线—云南边境小城的特色早餐

STEP6、加入水淀粉、草果粉、黑胡椒粉，搅匀，搅快一点，不要糊锅了

卤子米线—云南边境小城的特色早餐

STEP7、最后烧开水，烫米线

卤子米线—云南边境小城的特色早餐

STEP8、撒葱花，酸菜，肉酱，辣椒油装饰over

卤子米线—云南边境小城的特色早餐

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