《昨日的美食》之卤鲽鱼的做法

STEP1、书中成品如图所示。

STEP2、准备原料。

STEP3、先烧一锅水，水开后将鱼片放入水中快速氽烫一下。

STEP4、取出擦干水分备用。

STEP5、生姜一小块，切片。

STEP6、锅中加入1/2杯水（约100ml）、日本料理酒3大勺、味醂2大勺、酱油2大勺、砂糖1小勺、高汤昆布1小块，开火煮沸。

STEP7、将鱼片放入沸腾的汤汁中，加盖中小火，煮至鱼块熟透入味。

STEP8、煮好前5分钟，调成中大火，加入生姜片，用勺子将汤汁淋在鱼身上。

STEP9、待汤汁基本收干后即可出锅。高汤昆布不要扔，也可以吃的。