STEP1、鸡爪放入料酒姜片焯水,血沫子撇掉。捞出备用
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STEP2、炒糖色:油5g、白糖80g、白水一碗,油,开火,中小火慢慢炒。炒到糖出大泡沫,再炒几秒,倒入水,煮开,倒出来备用
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STEP3、生姜10片、辣椒一把、花椒一把、葱段2大个、糖色水一碗、油大半碗、加入适量水(漠过肉类就OK)烧开锅,再煮15—20分钟,不要盖盖子,煮出麻辣味。必须用不锈钢锅,不要用铁锅。
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STEP4、放入卤料包一个,(某宝就可以买),继续煮5分钟
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STEP5、放入鸡爪,中小火煮20分钟左右。别盖盖子
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STEP6、关火,静置3小时,入味,不要盖盖子
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