卤味大拼盘的做法

STEP1、牛腱肉入冷水锅中去除血腥，煮开后再煮几分钟捞出

STEP2、煮肉的过程中将煮熟的鸡蛋去壳待用

STEP3、将味宝中加入一些细碎的香料，丁香、花椒、豆蔻、陈皮，最好是做个纱布袋装着

STEP4、在锅中将卤汁调料兑好，放入香料，再放入牛肉大火煮开转小火卤制

STEP5、将素鸡洗净，放入开水锅中焯几分钟去除一部分表面的颜色后捞出

STEP6、净锅单独取出一部分卤汁卤制素鸡，大约小火半小时左右

STEP7、牛肉卤了1小时左右后，加入藕节小火卤1小时左右

STEP8、再加入鸡蛋卤半小时左右。用筷子扎一下牛肉能扎透就熟了，关火浸泡半小时左右捞出

STEP9、食材放凉后切片。先切藕片，再用波浪轮刀沿边缘划一圈划出花边

STEP10、将牛肉和素鸡都切片，鸡蛋一分为四

STEP11、将三种片按照顺序摆放在餐盒中，中间摆上鸡蛋，摆成一朵花状

STEP12、将蘸汁依次调入小碗中，再将葱姜切丝后放入拌匀。吃时蘸着吃即可