STEP1、称量好所有的材料,藕片和土豆可以提前洗净去皮,切厚片泡一下水,去除多余的淀粉。
STEP2、烧一锅水,放入姜片,水开后放入鸭翅煮一下,焯去血水,捞出沥去水分
STEP3、焯鸭翅时来处理干辣椒,辣椒全部剪开,这样更容易出辣味
STEP4、鸭翅放入锅中,放入所有的香料
STEP5、倒入味事达特级草菇老抽,倒过后翻拌一下,让鸭翅均匀的裹上一层老抽红亮的颜色。我是用的味事达特级草菇老抽来上色的,鸭翅拌一下色泽就已经非常鲜亮,很有食欲了。
STEP6、转圈倒入料酒,然后再转圈倒入味事达特级金标生抽让味道分布均匀,味事达的特级金标生抽用来提升鸭翅的鲜味效果非常好,出来的味道咸甜适中,香味浓郁。
STEP7、倒入300ml的开水,没过一半左右的鸭翅,然后盖上锅盖开小火,让鸭翅在锅中焖40分钟左右,每隔15分钟记得开盖拌一下鸭翅,把上面没被汁水浸没的鸭翅换到下面去
STEP8、40分钟后夹出鸭翅,把处理好的藕片和土豆放入锅中,用剩下的卤汁和香料拌一下使素菜上色均匀,此时可以尝一下,如果觉得味道偏淡可以适量加入1-2勺盐
STEP9、依旧盖上盖子小火焖煮,约25分钟左右藕片和土豆就已经完全入味啦,中途依然需要打开盖子翻拌一下让整体上色均匀一点。
可以提早一个晚上准备好,早上起床直接烤箱35分钟就好了!用剩的淡奶油,牛奶都可以用来消耗这个,而且很容易上手又快速!这个做起来还是蛮简单的,按照用料备齐了材料,成品味道就会很好。卤的时间也不算长,中途记得开盖拌一拌就好,成品好吃到舔手指,上色漂亮很有食欲还不整点夜宵晚上吃起来!辣卤配啤酒,还有比这更豪华的宵夜套餐吗,哈哈哈~
家里的剩米饭和鸡蛋,别做蛋炒饭了,像我这样做成早餐就很好吃。这个做法借鉴了著名的“武汉豆皮”的方法,但是原配方里要用到卤肉,而且油水比较多,早餐吃稍显油腻。于是我根据个人口味稍作改良,用料更简单,不需要提前准备卤肉和笋这些比较费时间的配料,而用煎培根(或香肠)和汆水的青菜代替,同时用韩式甜辣酱和千岛酱代替甜面酱和卤汁,糯米饭也用普通米饭代替,做出来的口感更清新,鲜香微辣,开胃又容易消化,很适合早上吃。十几分钟就能做好,厨房新手也可以hold住,下面一起来看看吧。这个做起来还是蛮简单的,按照用料备齐了材料,成品味道就会很好。卤的时间也不算长,中途记得开盖拌一拌就好,成品好吃到舔手指,上色漂亮很有食欲还不整点夜宵晚上吃起来!辣卤配啤酒,还有比这更豪华的宵夜套餐吗,哈哈哈~