STEP1、带皮五花肉仔细的用镊子铗掉残留的猪毛,洗干净,切成合适大小的块。我一般是切成巴掌大小。鸡爪洗干净,剪掉指甲;鸭胗撕掉黄色的膜洗干净用清水泡半小时。
STEP2、锅里烧开水,放一勺料酒,下鸡爪和鸭胗煮开,捞起来洗干净;同样,放五花肉煮开,捞起洗干净备用。
STEP3、洗干净的五花肉,肉皮朝下,放在烧热的锅里,烧一下肉皮呈虎皮花纹,然后再洗干净。
STEP4、锅里放少许油,加入冰糖,中小火炒到冰糖溶化,然后再加一勺白糖(这里糖的分量可以根据自己习惯的甜度适当增减)。调小火,炒到糖稀呈现焦糖色,或者叫琥珀色。这时候没有糖泡也没关系。放五花肉,均匀的让每一面都裹上焦糖,鸭胗和鸡爪也依次放入,这时候应该就会有大量的糖泡涌现了。
STEP5、加入葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶,翻炒均匀。我的调料很少吧?就只有图片上看到的这么点。这样做出来才不会被香料夺了肉类的香气。
STEP6、放盐,老抽少许,翻炒均匀。加水刚刚没过所有食材即可,中火煮15分钟(保持沸腾状)。
朋友在淘宝买了两斤腊排骨送我,挺好吃的,想着家里还有糯米,就做糯米蒸腊排骨吧,现在的目标就是早点把家里的各种存货赶快吃完。#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#晨暮风斜,如约而至秋来落叶飘,慰苦夏之众,有语云此时最宜贴秋膘~既如此,耗些假期的光景,做传统的家乡卤味慢慢贴吧!这道菜是典型的凭舌尖记忆的原味复制。大晚上的做这个,我真是锻炼自己的自控力~和大部分的80后厨娘一样,在家的那些年,厨房不是我的天下,那时候的我,属于餐桌。所以凭记忆做的时候,每放一味作料我都是战战兢兢,直到真正出锅我尝了一口,确实感动到自己,确认了确实是记忆里家里的味道,才敢让大家尝。关于卤料,我必须要啰嗦几句。我的佐料很简单,只有葱、姜、料酒、桂皮、山奈、
营养师推荐:润肺利咽+清痰止咳+滋润排毒四季指数:四季适用适合人群:全家老少都适合霸王花,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱。广东人习惯用它煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲一两个小时即成老火靓汤,既清甜芳香又有益,尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。罗汉果止咳润肺,味道甘甜,对喉痛声沙有很好的帮助。此汤清润可口,具有润肺利咽、清痰止咳、清喉爽声、清胃热除肠滞的功效。平时喜欢去卡拉OK的朋友,这个汤最适合了。特别适宜痰火咳嗽、烟酒过多、应酬多、频繁熬夜的都市白领人士日常养生需要。此汤鲜甜可口、味道清#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#晨暮风斜,如约而至秋来落叶飘,慰苦夏之众,有语云此时最宜贴秋膘~既如此,耗些假期的光景,做传统的家乡卤味慢慢贴吧!这道菜是典型的凭舌尖记忆的原味复制。大晚上的做这个,我真是锻炼自己的自控力~和大部分的80后厨娘一样,在家的那些年,厨房不是我的天下,那时候的我,属于餐桌。所以凭记忆做的时候,每放一味作料我都是战战兢兢,直到真正出锅我尝了一口,确实感动到自己,确认了确实是记忆里家里的味道,才敢让大家尝。关于卤料,我必须要啰嗦几句。我的佐料很简单,只有葱、姜、料酒、桂皮、山奈、