STEP1、1、紧肉:肉类(我这次用的是牙翅和鸡翅根)一定用凉水下锅,放入料酒生姜,煮至沸腾,撇去浮血沫,关火,温水洗净备用。
STEP2、2、料包:大料1颗肉桂1/2支香叶4片孜然20粒丁香10粒朝天椒(或者灯笼椒)10颗,料包。
STEP3、3、调味:料酒3勺生抽4勺老抽1勺蚝油1勺冰糖8-10颗胡椒粉少许,均匀搅拌即可。
STEP4、4、料:油、葱、姜、干辣椒5根、肉桂1根、花椒20油1分钟,油,搅拌30秒。(这一步也可以连同料包一起翻)
STEP5、5、煮一壶热水,大火倒入铁锅中,之后放入要卤的肉类。
STEP6、6、大火煮开后转中小火,放入调料包炖煮,差不多至少要1小时的样子,这个过程不用盖盖子)可以随时观察下炖煮的进度。
STEP7、7、当差不多汤汁只剩1/3的时候进行调味儿,我比较喜欢味淡的,所以就只放一小勺盐就可以啦,大家可以自己根据自己的口味儿进行甜咸调配。然后放入其他配菜,我选的是藕、海带结、鸡蛋。
STEP8、8、开中火翻炒均匀,让配菜也均匀沾卤,然后进入最后的阶段,大概15分钟,如果还是多的话可以在大火5分钟。
STEP9、9、最后,选一个漂亮的盘子把卤味儿按照顺序装盘,铛铛铛,倒上小酒,约上朋友,保你倍儿有面子,无敌下酒。
小鸡腿,土豆味,指将初步加工和焯水处理后原料放在好汁中煮制而成菜肴。一般可红、黄、味。简单易做,少油且营养价值高,收南北客喜爱,家常,宴请,必备美。味】微辣,味、味道和酱味,整体泽都枣红暗红,味,另一特中药成,味,还有特制中药包制。泉州风味】在福建泉州闽南,味,鸡爪”可谓家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇,声名远播海内外。鸡爪含有丰富钙质及胶原蛋,脂肪,蛋质,铜等营养价值,多吃不但能软化血管,还能够祛脂降压,适合各群。风味】味、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉一种很普遍、很经常烹饪方式,很有特。其制法,就将适量红糖在锅上滴上几滴水
超级简单的做法,都可以试着做做看哈味,指将初步加工和焯水处理后原料放在好汁中煮制而成菜肴。一般可红、黄、味。简单易做,少油且营养价值高,收南北客喜爱,家常,宴请,必备美。味】微辣,味、味道和酱味,整体泽都枣红暗红,味,另一特中药成,味,还有特制中药包制。泉州风味】在福建泉州闽南,味,鸡爪”可谓家喻户晓。源自千年古镇洪濑镇,声名远播海内外。鸡爪含有丰富钙质及胶原蛋,脂肪,蛋质,铜等营养价值,多吃不但能软化血管,还能够祛脂降压,适合各群。风味】味、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉一种很普遍、很经常烹饪方式,很有特。其制法,就将适量红糖在锅上滴上几滴水