 卤味拼盘—餐桌上必不可少的食物的做法

卤味拼盘—餐桌上必不可少的食物的做法

卤味家常菜卤味拼盘—餐桌上必不可少的食物的做法，卤味拼盘—餐桌上必不可少的食物的家常做法

卤味拼盘—餐桌上必不可少的食物的小提示

1.我用的是24的高压锅，肉卤类加水量差不多到沿边差两厘米左右。2.还可以卤鸡翅，鸭胗，鸭翅，鸭脚，你所有想吃的，切忌荤素分开卤，豆制品分开卤。可以先卤一锅荤的，再用卤汁卤素的，午后卤豆制品，中途可以适量加盐和老抽调咸淡和颜色。3.海带想煮的软烂一点可以稍稍放一点小苏打，切忌千万不要放多。素的建议每一样分开煮，在一起浸泡。

卤味拼盘—餐桌上必不可少的食物的配料

牛腱（500克）
干豆腐（3张）
猪耳朵（2个）
猪脚（2只）
猪舌（一条）
莲藕（3节）
鸡脚（8只）
腐竹（250克）

卤味拼盘—餐桌上必不可少的食物的步骤

STEP1、调料用量：山奈2片、白蔻2粒、香砂2粒、八角3粒、良姜4片、肉桂2卷、陈皮10条、花15克、草果1粒、肉蔻1粒、香叶4片、公丁香5粒、白芷3片、甘草3片、干20克（喜欢可以多，粒）冰糖15粒、生抽半碗（米饭碗）老抽3分之二碗（主要是上色效果，可以自己调整用量）盐适量，这个咸淡取决自己家里的口味调整，少量多次入调整用量。厨具：24的高压锅制作荤卤，普通锅煮素卤，素路需要时间短，用煮的太烂。

卤味拼盘—餐桌上必不可少的食物

STEP2、把所有的材料洗净，牛腱子成两，猪脚猪耳朵去毛，成系，竹提前泡软段备，莲藕洗净成薄片。食品材料：前腱子一个约1.5左右、猪耳朵两只，猪舌一个，猪脚2个，鸡脚8个，鸭胗8个。个，竹6条的、海带一泡发的、藕节2个，这些单独卤，量上没有太多要求。

卤味拼盘—餐桌上必不可少的食物

STEP3、把所有荤类的都加黄酒或者料酒过一遍水捞出备用。将卤水调料装入过滤袋里，取高压锅里加入适量水，放入所有荤类食物，水要没过食物，将调料袋、冰糖、生抽、老抽一起加入锅中，不盖干烧开后关火，5份钟后再盖上高压锅（一定要注意安全，高压锅盖好）大火烧开至高压锅鸣响，转小火保持一个稳定的鸣响状态，保持15分钟即可。关火后待蒸汽小后开盖捞出。

卤味拼盘—餐桌上必不可少的食物