STEP1、牛腱肉适量、改刀成喜欢的大小,冲洗干净备用
STEP2、准备卤水佐料:老姜、干辣椒、树皮、八角、香叶、卤料包(料包是超市随便买的)
STEP3、深口炖锅,注适量清水
STEP4、放牛腱肉、开大火(不要盖锅盖)
STEP5、烧沸腾,逼出脏的血沫。然后用工具捞出所有的血沫
STEP6、捞出的血沫扔掉
STEP7、血沫尽量捞干净,汤底更清澈
STEP8、加入所有卤料
STEP9、再加适量黄酒,盖上锅盖,继续大火烧开
STEP10、烧开后改中小火慢炖1小时
STEP11、一小时后牛腱肉呈半熟状态,加入适量食用盐
STEP12、继续中小火慢炖30-40分钟后,加入适量即可
STEP13、关火后不要立即捞出,让牛肉在卤水里浸泡一个小时以上更加入味
STEP14、2个小时后捞出的牛肉,凉拌或者红烧都可以
STEP16、牛肉放的时间越久颜色越深
STEP17、凉拌,切成自己喜欢的厚度
STEP18、整点牛肉蘸水汁,沾着吃,完美
STEP19、也可以红烧
粉葛鲮鱼汤是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系,具有润肠的功效,适合上火的人群。方法也很简单,大家有空都可以试试。小朋友特别爱喝牛肉,姜,干辣椒,八角,树皮,香叶,卤料包,黄酒
鱿鱼干小火!小火!大火容易糊,还不香小火,感觉不粘锅了就开大火。这样不粘锅最后也不会油。一粒粒,特别香全程不洗锅哈牛肉,姜,干辣椒,八角,树皮,香叶,卤料包,黄酒