STEP1、买回来的新鲜大虾，洗净，开虾背，去虾线，稍微用刀背敲几下，确保虾背开得平整。

STEP2、金针菇洗净，把尾部切掉，撕成小捆，平铺在盘底。

STEP3、把虾平铺在金针菇上，摆好盘形。

STEP4、把切好的蒜末、辣椒碎倒入碗里，加入2勺食用油，1勺芝麻油，2勺酱油，1勺蚝油，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，调成这道菜的精华酱料。

STEP5、然后把酱料用小勺均匀“塞”在每一只虾的虾背。

STEP6、锅里加水，水烧开了，上锅蒸熟。大概10分钟。

STEP7、10分钟后，用隔热夹将盘子取出。同时切好葱丝，撒在盘中。

STEP8、根据自己口味的咸淡选择是否需要淋一点酱油。锅里烧油，往盘上淋入热油，滋啦滋啦，香味扑鼻！