泰式咖喱蟹

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07咖喱蟹咖喱

网络上有这么一个关于泰国咖喱蟹的传说:咖喱炒蟹是泰国的一道名菜。以前泰国人炒蟹只用芹菜、葱和洋葱，有点像中国式姜葱炒蟹。据说，一个泰国厨师长工作时偷偷饮醉酒，误把咖喱粉当作胡椒粉放入蟹中，服务生却又匆忙将此时的菜递给了食客，食客吃后觉得味道很特别。数日后，食客再次光顾，要求再次享用此菜，厨师只好将错就错，在炒蟹中继续加入咖喱粉烹制后给食客吃,泰式咖喱蟹就由此流传开来！

配料表：

花蟹（三只）
洋葱片
香茅（3根）
蒜片
姜

详细做法：

STEP1、香茅拍松,切斜段

STEP2、洋葱切丝

STEP3、螃蟹洗净分成2份,蟹壳可要可不要,小潺看到里面有少许膏,所以留下来了

STEP4、螃蟹切开的部分沾上生粉

STEP5、放到油锅中炸至变色

STEP6、炸好的螃蟹

STEP7、热油锅下蒜片和姜片爆香

STEP8、再下洋葱

STEP9、下香茅

STEP10、下咖喱酱和少量高汤(或水)

STEP11、等咖哩酱全部融入汤里再倒入半瓶椰浆

STEP12、倒入炸过的螃蟹

STEP13、再倒一点点鱼露煮开后即可

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