热菜家常菜
佛系梭子蟹
1。沾生粉时尽量蟹的横切面都沾到。一来煎的时候好定型。二来将里面的蟹黄锁住不会漏出来。2。盐不要放多。先少点再慢慢放。因为开始锅中水多后来慢慢水煮少了盐放的多就会偏咸。3.年糕切好后可以先放入水中。不然都会粘在一起。放入锅中后要记得不停的铲子铲。不然年糕会粘在锅里。4。蟹壳不要扔。里面还有蟹黄。煮完你会发现里面的黄都在汤汁里（因为之前煎蟹并没有说壳也要煎。所以蟹壳里的黄在煮的时候就会煮到汤汁里）5。吃剩下来的汤汁可以拌饭！！！
配料表：
- 梭子蟹 （6只）
- 姜 （5片）
- 料酒 （多一点）
- 淀粉 （多一些）
- 鲜酱油 （看着放）
- 盐 （适量）
- 味精 （适量）
- 年糕 （2条）
- 大蒜 （4-5瓣）
详细做法：
STEP1、买回来的蟹杀好。去除不可食用部分（蟹的两侧腮，就是蟹壳掰出来侧边灰色的那两块。蟹背面那块大致3角型的板掰开。去除。洗净。
STEP2、洗净后将蟹一切为二。切开的横截面粘满生粉
STEP3、平底锅。锅内放油。沾生面的那面朝下面。
STEP4、如图。晃动。全程中小火。拿筷子能翻过来看到生粉都凝住了就说明煎好了
STEP5、另起一大。热冷油。油正常炒菜量就行。放切好的姜片。翻炒。蒜切成蒜末。翻炒。炒出蒜香味后将平底里煎好的蟹。黄酒。翻炒。见蒜末都包裹在蟹身上之后鲜酱油。加少许盐。再切好的年糕片。翻匀。水。不用莫过蟹
STEP6、盖上盖子煮。看到水开放入之。继续煮。煮到汤有点粘稠冒泡随个人口味放盐和少许味精。出锅（出锅！）
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