STEP1、食材一览，菠菜选用的红根的，根部营养茎部的70，一定不要浪费喽！

STEP2、沸水加盐，菠菜焯烫约一分钟，捞出过冷水后沥干，切1.5厘米小段。

STEP3、将菠菜段码放在一个有深度的器皿底部。

STEP4、鸡蛋加入温开水搅拌均匀。

STEP5、过筛后，淋在菠菜段上面。

STEP6、覆盖保鲜膜，用牙签扎几个透气孔，冷水入锅，上汽后蒸八九分钟。

STEP7、这个时间处理虾，洗净，挑虾线，水沸后如火煮一分多钟，虾变色、弯曲捞出，去头去虾壳。

STEP8、蛋羹时间到，去掉保鲜膜，将虾仁码放在蛋羹的表层，小火虚蒸一二分钟即可。

STEP9、香油、生抽搅拌融合，淋在蛋羹上。

STEP10、这道蒸菜，入口咸鲜，保留了菠菜脆脆爽爽的口感，QQ的虾肉鲜甜美味，早餐既节省时间，又营养丰富，还特别开胃，适合全家老少食用！

STEP11、开始享用吧！