热菜家常菜
香辣小龙虾
1、如何清洗小龙虾？小龙虾不属于虫，是属于淡水螯虾。小龙虾买回家先用高压水柱将泥巴冲干净。用水冲过之后，用刷子将小龙虾腹部刷干净。再用加了醋和盐的水将龙虾泡30-60分钟，让它把肚子里面的杂质吐掉。然后拿起小龙虾中间那片尾巴，将虾线抽出。最后将头部剪掉，并用剪刀从剪开的地方挑出小龙虾的胃袋。2、在煸炒过程中加入红枣可以增添油脂的色泽。
配料表：
- 蒜 （10颗）
- 大葱 （1根）
- 白糖 （适量）
- 草果 （2颗）
- 八角 （2颗）
- 甘草 （10片）
- 红枣 （10颗）
- 酱油 （适量）
- 清酒 （适量）
- 香菜 （3根）
- 姜片 （15片）
- 小龙虾 （25只）
- 色拉油 （适量）
- 干辣椒 （1杯）
- 红辣椒 （3根）
详细做法：
STEP1、【1】切大葱将大葱切成段备用。
STEP2、【2】剪干辣椒将干辣椒剪成段备用。
STEP4、【4】去腥将切好的小龙虾放入水晶碗中，并倒入适量的清酒以去除腥味。
STEP5、【5】切红枣将红枣对半切开。
STEP6、【6】拍蒜用刀将蒜拍碎备用。
STEP7、【7】切红辣椒将红辣椒切成段备用。
STEP8、【8】炒辛香料在平底锅中加入适量色拉油，放入姜片，再依次放入八角、甘草、草果、红枣，煸炒均匀。
STEP9、【9】调味将大葱、蒜、红辣椒加入锅中继续煸炒。
STEP10、【10】调味将豆瓣酱、干辣椒加入锅中继续煸炒。
STEP12、【12】炒小龙虾将处理干净的小龙虾加入锅中，并加适量酱油，将火调大爆炒。
STEP13、【13】调味向锅中加入适量清酒、白糖、芝麻油，煸炒均匀。
STEP14、【14】调味将香菜切段后放入锅中。
STEP15、【15】盛盘将炒好的小龙虾盛盘即可。1、
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