热菜家常菜
一桶奇味虾
1、明虾开背只需开上半部分肉厚的部分即可，不用开到尾巴； 2、一定要彻底甩干明虾的水份，因为含过多水份在油炸时容易溅出，如果有厨房纸巾能把水份吸掉最好； 3、下锅炸时请小心操作，防止溅伤； 4、复炸两遍是为了保证虾肉外酥里嫩； 5、最后炒味汁时不用放油，只需将白胡椒放进味汁放进，加入炸好的虾略翻炒裹匀即可。
配料表：
- 明虾 （半斤）
- 白胡椒粒 （10克）
- 红烧酱油 （3汤匙）
- 生抽 （2汤匙）
- 糖 （1汤匙）
详细做法：
STEP1、将3份酱油2份生抽1份糖混合在一起拌匀
STEP2、加入3克左右的白胡椒粒浸泡备用
STEP3、明虾剪去虾须背部开一刀备用
STEP4、锅中放足量油烧热；明虾彻底甩开水份（这步非常重要，含水过多会引起油溅）或者用厨房纸巾吸去水份
STEP5、放入加热到七八成热的油锅中炸到颜色变红捞出
STEP6、再次加热锅中的油至滚热，放入虾再次复炸10几秒捞出
STEP7、锅洗干净不用放油，小火加热倒入剩余的白胡椒粒及调好的味汁
STEP8、转大火加入炸好的明虾翻炒几下拌匀即可
家常菜做法
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