STEP1、龙虾放尿后扭断头宰杀，头部取出壳，去除腮和多余脏物备用

STEP2、将龙虾肉取出

STEP3、除龙虾肉外其余部位烫水至大红色备用

STEP4、龙虾肉切粒，用姜片，葱条，盐，鸡粉，生粉拌匀腌制

STEP5、分别将西兰花，红萝卜，莴笋段飞水过冷，再起锅下油，放入西兰花，红萝卜，莴笋炒，调盐翻炒香备用

STEP6、起锅烧油至80度左右，放入龙虾肉拉油倒出

STEP7、留底油，爆香配料，放入龙虾肉翻炒，倒入调好的底芡，翻炒均匀即可（底芡：生粉，上汤，盐，麻油）