STEP1、基围虾开片，去虾线，洗净沥干。蒜头去皮切碎，葱切段。

STEP2、油锅加入油到七、八成热，倒入虾，煸一下，全部变色后装盘，锅里留油。

STEP3、把蒜蓉、红糖（我用的黑糖）加入油锅里，等糖融化后（糖能拉丝的状态）倒入虾，翻炒二、三分钟后，再加入料酒、葱段葱白部分、红烧汁、蚝油或金兰膏（我用的是金兰膏），继续翻炒二、三分钟，关火，加入剩余葱段。

STEP4、装盘。