STEP1、虾尽量选用个头大的

STEP2、将虾的背部剪开，去掉泥线，

STEP3、处理好的虾，撒入4-5勺鱼露，2勺白兰地，拌匀后，腌制2小时

STEP4、鸡蛋打散，面粉倒少许

STEP5、将虾的背部掰开，蘸上鸡蛋液，然后再均匀裹上面粉

STEP6、锅里放少许油，将虾的头部和尾部捏在一起，背部朝下，油炸至定型

STEP7、然后再将虾两侧也炸至金黄色

STEP8、锅里放两片黄油，烧至七成热

STEP9、加入1大勺黄咖喱酱，1大勺冬阴功酱，炒匀

STEP10、加入200毫升椰浆，炒匀

STEP11、加入2大勺咖喱粉，小半碗清水，2大勺蚝油，2勺糖，拌匀，大火煮开

STEP12、倒入虾，盖盖子小火煮2分钟

STEP13、捞出虾子

STEP14、剩余的蛋液中倒入最后的50毫升椰浆，拌匀

STEP15、将蛋液倒入咖喱酱里

STEP16、大火煮开，锅铲不停上下翻炒

STEP17、炒至蛋液微微成型，十分粘稠为止，撒几滴鱼露

STEP18、将咖喱酱均匀淋在大虾上面