热菜家常菜
麻辣鱼虾
在家就可以吃的川菜哦喜欢麻辣过瘾的味道就多加青花椒和辣椒哦
配料表：
- 鱼 （1.3kg）
- 青虾 （1kg）
- 西芹 （500g）
- 好人家麻辣鱼调料 （2袋）
- 青花椒 （50g）
- 香菜 （100g）
- 葱 （1根）
- 生姜 （50g）
- 蒜 （50g）
- 洋葱 （半个）
- 料酒 （50g）
- 花生油或菜油 （500g）
- 酱油 （30g）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、将鱼鳞刮净，鱼洗净，从鱼头下部大约2cm处切开但不能完全切断就能看到鱼身里面有个白点抓住白点并顺着一个方向抽出来（这是鱼的腥线，抽去鱼就木有腥味）然后将鱼切成大约10cm大小均匀块我用的是黑坞里因为它只有大刺木有小刺吃的方便黑坞里清洗前记得用70度（温度太高就烫熟了）热水烫一下要不不好洗用凉水洗越洗越黏用热水烫烫再用凉水洗就好洗然后切好放入酱油、少许盐和料酒腌10分钟
STEP2、接着把青虾洗净从脊梁处抽掉黑线（抽去后虾吃着就木有吃到沙子的赶脚）
STEP3、然后将葱和西芹切段生姜切片蒜拍扁切片洋葱切5cm片香菜切末备用
STEP4、接着倒入菜油或花生油待油熟后依次放入切好的葱段、姜片、蒜片、洋葱片和青花椒再倒入2袋麻辣鱼调料（根据鱼虾分量酌量添加我用了鱼虾和西芹大概4斤6两所以得用2袋）然后倒入西芹段将西芹炒熟后倒进鱼和虾均匀搅拌为了防止粘锅放入少量水继续搅拌熟后出锅倒入盆中均匀撒上香菜即可
家常菜做法
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