热菜家常菜
香辣琵琶虾
吃虾小技巧：去虾头，用筷子从上穿至虾尾巴，另一支筷子顶着虾肚子，扳开分成两半(注意尾巴和两侧的虾刺)
配料表：
- 琵琶虾 （1斤）
- 青椒 （2个）
- 小米椒 （4个）
- 生姜 （小块）
- 大蒜 （3瓣）
- 香葱 （2根）
- 香菜 （2根）
- 花椒 （20颗）
- 八角 （3瓣）
- 豆瓣酱 （2勺）
- 盐 （少许）
- 陈醋 （少许）
- 酱油 （少许）
详细做法：
STEP1、将虾倒入清水中，洗净，沥干水，备用
STEP2、小米椒 切段生姜 切丝大蒜 切片香葱 切段香菜 切段青椒 切丁八角，花椒，洗净待用
STEP3、锅烧热，加油，油温烧到60度左右倒入花椒、八角炸香，后倒入小米椒、生姜、大蒜、豆瓣酱，翻炒10秒。
STEP4、倒入洗净沥干待用的琵琶虾
STEP5、翻炒至虾皮变色
STEP6、加水淹过琵琶虾
STEP7、放入盐、陈醋、酱油，盖好锅盖
STEP8、大火煮8分钟左右，待水煮去一半时放入青椒、香菜、香葱，调至小火收汁
STEP9、3分钟后关火出锅
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