热菜家常菜
椒盐皮皮虾
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
配料表：
详细做法：
STEP1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分
STEP2、葱切段、姜切片、蒜拍碎
STEP3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
STEP4、倒入沥干水的皮皮虾
STEP5、油炸30s后全部捞出
STEP6、再开大火，将油温重新加热到八成热
STEP7、将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出
STEP8、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
STEP9、倒入事先炸好的皮皮虾
STEP10、依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
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