STEP1、小龙虾放清水里吐沙一天，反复刷洗干净。

STEP2、锅中加入1大汤勺油，加入蒜片爆香。

STEP3、放入泡辣椒圈和泡姜片慢慢煸出酸辣的香味。

STEP4、加入香料（八角、三柰、小茴香、孜然粒、草果、香叶）炒香。

STEP5、加入郫县豆瓣酱炒出色。

STEP6、喷入花雕酒，加入鲜高汤、白砂糖煮开，继续煮10分钟。

STEP7、加入小龙虾，煮至小龙虾整体通红，大火烧至汤汁浓稠，撒上小葱段即可。