STEP1、将小龙虾用清水洗净后用盐水浸泡30-60分钟

STEP2、将小葱与香菜打结(就像绑绳子一样)

STEP3、把姜切片

STEP4、蛋黄压碎

STEP5、往锅中倒入清水并把蒜块，小葱结，香菜结，姜片放入水中煮至水沸腾，之后放入龙虾

STEP6、拿一个倒满凉水的盆之后把煮熟的小龙虾从锅中捞出来并放入水中。

STEP7、将小龙虾放凉后去掉虾头然后在锅中放入适量油，蒜末，蛋黄，盐，翻炒

STEP8、之后在往锅中加入小龙虾翻炒，炒好后在小龙虾上撒上葱末放入盘子中蛋黄小龙虾便做好了(每只小龙虾上必须都沾上蛋黄)