STEP1、鲜明虾去虾头下线，洗干净，晾干水，备用

STEP2、夹心肉剁成肉沫，小葱头剁成沫，一起装入大碗里。

STEP3、在碗里加入1勺红薯粉，适量盐，花生油，生抽，适量水，搅拌均匀。

STEP4、用手把肉馅团成一个个圆团摆到盘子里，肉丸正中间插入明虾，如图。

STEP5、锅里烧开水，把摆好盘的肉丸放入锅中，大火蒸10分钟，即可。