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热菜家常菜

干锅虾

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 基围虾 (500g)
  • 料酒 (3勺)
  • 盐 (半勺)
  • 土豆 (1个)
  • 藕 (1节)
  • 莴笋 (1根)
  • 洋葱 (1/4个)
  • 大蒜 (4颗)
  • 姜片 (5片)
  • 大葱段 (少许)
  • 年糕条 (150g)
  • 淀粉 (3勺)
  • 干辣椒 (50g)
  • 花椒 (15g)
  • 郫县豆瓣酱 (4勺)

    详细做法:

    STEP1、500g基围虾开虾背去虾线备用。

    干锅虾

    STEP2、加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。

    干锅虾

    STEP3、1个土豆切条,1节藕和1根莴笋切片,1/4个洋葱切块,4颗大蒜,5片姜片和少许大葱段备用。

    干锅虾

    STEP4、150g年糕条沸水入锅煮至浮起,后捞出放入冷水中备用。*入冷水可以避免年糕粘住。

    干锅虾

    STEP5、起锅倒入1/3锅油,油热后先放入藕片和莴笋片,约炸30秒后捞出,再放入年糕和土豆条,炸至表面金黄后捞出。*测油温:筷子放入,快速出现细密小泡即可。

    干锅虾

    STEP6、腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。*加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。

    干锅虾

    STEP7、将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。

    干锅虾

    STEP8、另起锅,加入姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香。

    干锅虾

    STEP9、加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。

    干锅虾

    STEP10、加入炸好的食材翻炒均匀,加入1勺生抽调味。

    干锅虾

    STEP11、出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。干锅虾完成!

    干锅虾


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