STEP1、大闸蟹，小个头的炒着吃比大的入味

STEP2、洗刷干净，剪掉脚尖，剪掉肚脐，中间切开

STEP3、葱切小段，姜蒜切片，辣椒花椒备好，我喜欢又香又辣又麻，所以用的麻椒，辣椒用了几种

STEP4、配菜根据自己口味来，西芹斜切段，土豆去皮切粗条

STEP5、准备一碟淀粉，起锅入油，每半螃蟹切面蘸一下淀粉，摆进油锅煎一下定型，煎好略翻炒一下，螃蟹变红盛出

STEP6、剩下的油，继续煎土豆条，煎到七成熟，盛出备用

STEP7、留底油，或另起油锅，倒入准备好的葱姜蒜花椒辣椒，翻炒，炒出香味后加入适量牛油火锅底料，翻炒，直到炒出红油，有浓郁香气

STEP8、倒螃蟹，翻炒，配菜，翻炒，盖盖闷一下，收收汤汁

STEP9、出锅装盘!

STEP10、鲜香麻辣

STEP11、盘底汤汁蘸馒头或者饼，香死个人儿