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热菜家常菜

清蒸大闸蟹

“九月团脐十月尖”,农历八九月最好吃“团脐”,即母螃蟹。蒸螃蟹的时候,最好用棉线绳捆起来,否则蒸好的螃蟹就缺胳膊少腿、丢盔弃甲了。如果没有棉线,那么就凉水上锅,螃蟹经过缓慢的加热过程,不会挣扎的太厉害;没有红糖,也可以用白糖。但是,醋和生姜是必不可少的。孕妇一定要慎食啊,会导致流产的。

配料表:

  • 大闸蟹 (4只)
  • 醋 (2汤匙)
  • 红糖 (1/2茶匙)
  • 生姜 (10克)

详细做法:

STEP1、螃蟹刷洗干净备用,生姜切末

清蒸大闸蟹

STEP2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用

清蒸大闸蟹

STEP3、将螃蟹放入蒸锅,凉水开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可

清蒸大闸蟹

STEP4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用

清蒸大闸蟹


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