切记：1）此法烧煮一定不要超过15分钟。若蟹量少，可减少啤酒用量。2）若冷却后重新烧煮将影响蟹质和蟹味，所以最好不要重煮。3）大闸蟹的保存方法：若不立即食用，要放置在冰箱里（6-12度），可维持冬眠状态，切勿冷冻或浸泡于水中。要时常检查大闸蟹，如发现蟹活动力降低（以手触之不太有反应时），立即烹食！4）吃蟹要四除：除胃（在蟹盖里）、除肺、除腮、除心（位置蟹黄或蟹油中间，呈六角形，比较不容易识别）5）大闸蟹和柿子绝对不能同吃。6）建议吃蟹顺序：先剪掉蟹脚及大钳子，然后打开蟹壳，趁热吃壳里和蟹身部分，最后再吃蟹脚。7）附大闸蟹的食性及营养价值：据《本草纲目》记载，螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒、有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。对术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人大有益处。