STEP1、1.梭子蟹洗净，去腮去胃切块，控水

STEP2、2.蟹放入碗中，加白葡萄酒，姜片，少许盐白胡椒粉拌匀腌制15分钟

STEP3、3.在蟹的切面用干淀粉包裹

STEP4、4.起油锅，热锅冷油（油烧至三成热）陆续放入蟹块炸至金黄出锅控油

STEP5、5.锅留底油，下姜蒜小火煸炒后入牛奶，清汤，忌廉鸡汤，料酒，糖，汤调成白汁。咸味自行调整。下炸好的蟹块煮沸改小火煮5分钟

STEP6、6.加芝士，拌匀待汤汁浓绸后撒上黑胡椒碎撒上葱段可装盘