STEP1、提前将雪里蕻咸菜泡水，去掉盐分。尽量泡到雪里蕻里边的盐味完全消失。

STEP2、将去掉盐分的雪里蕻切碎，攥干水分。（一定要将雪里蕻里的水分挤净，以防盐分过多地残留，导致馅料过咸。）

STEP3、将蟹味菇洗净、切成适当的小块。

STEP4、锅烧热后放入一大匙油，油烧到八分热时倒入雪里蕻和蟹味菇，翻炒2分钟。

STEP5、将标有a的调味料放进一个碗里，搅拌均匀。

STEP6、将调味料倒入锅中，继续翻炒，一直炒到汤汁消失（收汁）为止。

STEP7、加进一大匙香油，搅拌均匀后晾凉备用。

STEP8、称出400克的中筋粉，加入1小捏盐，搅拌均匀。加入，用筷子不停地搅拌，直至呈现絮状。

STEP9、揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，饧面30分钟。

STEP10、将饧好的面团分成16个等份，揉成圆形的面剂备用。

STEP11、取出一个面剂，用擀面杖擀成中间稍厚，四边稍薄的圆片。

STEP12、往皮里装进1大匙馅料。

STEP13、像包包子一样将馅料包裹起来，捏紧收口。

STEP14、用手将饼坯稍微按扁。

STEP15、锅烧热后倒入植物油，油烧到五成热时，放进饼坯，中小火进行烙制。

STEP16、当一面定型变色后，翻面，盖盖儿，中小火继续烙制。

STEP17、两面都呈现金黄色时，将它们竖立在锅边，烙制饼的边缘，时不时地将它们转动几下，确保饼坯的边缘部分受热均匀。空下来的地方再放上一些生饼坯继续烙制。

STEP18、将烙好的馅饼放入盘中，开吃了！咬上一口，外焦里嫩，满嘴里除了鲜香还是鲜香，一丁点的蘑菇味儿都吃不出来。连不喜欢吃菌菇类的妹妹也一口气吃了三个。