STEP1、将新鲜的虾（我图中用的是黑虎虾）去头去壳去虾线，取出虾仁

STEP2、用刀背把虾仁碾压拍打成泥，注意不能用刀刃剁，如果喜欢颗粒感分明一点的，可以不用拍的太糊、

STEP3、加入少许淀粉（淀粉越少，虾滑的口感越好）姜末、料酒，盐、胡椒粉，蛋清，然后不停顺同一个方向搅拌、摔打，一直打出蓬松感

STEP4、放入冰箱冷藏一个小时，等到吃火锅的时候就可以拿出来吃啦！有时候想妈还会放点小葱或是香菜末煮一碗虾滑汤，配个馒头或是蛋饼，就是美美的早餐