STEP1、虾洗净，去头开背拉虾线，一勺盐和适量油腌制；备注：我不吃虾头所以去头了开背用剪刀很快去虾线方法百度，嫌麻烦可以不去腌制的虾可以不冲掉盐蒜头切末备用；

STEP2、热锅冷油：油比炒菜多；中火，下虾煎炸到金黄状（需要大概10分钟，是脆虾的状态；出锅前加蒜末炒至金黄，下酱油上色；

STEP3、出锅，这个虾很香很脆，虾壳都可以吃掉，配上简单的番茄鸡蛋汤，2碗米饭不是问题。