STEP1、明虾要选择个头差不多大小的，鲜活的，买回家后洗净！

STEP2、去虾线(方法一：用牙签)虾头里面有虾的胃囊，有重金属，不宜吃，用手挤出来，嫌麻烦的也可以直接把虾头拧去！

STEP3、去虾线(方法二：徒手)ps:我后来还是把虾头拧掉了，还留出了三只虾，虾头留着明天早上煸虾油，做个鲜虾粥！我后来在虾背上用剪了一刀，这样更容易入味也更容易炸熟！炸好后也更漂亮处理好的虾沥干水分！尽量沥干一点！

STEP4、热锅倒油，油比平时炒菜偏多一些，倒入沥干后的明虾，翻炒至全熟！我大概前后总共翻炒了2分钟左右！我看有的小伙伴只炸了15秒，我个人感觉时间太短，虾肉都还没全熟！具体炸的时间还是要根据虾的数量，油的多少，根据实际决定，不易时间太久，太久肉质会变老！

STEP5、起锅前撒椒盐、撒葱花，翻炒均匀，出锅！

STEP6、出锅时记得把多余的油滤掉，这样不会太油腻！