热菜家常菜
虾仁跑蛋
炒鸡蛋要嫩，最好的办法，就是在打蛋的时候放一点点温水，记得是温水，不是滚水，开水，否则就变成蛋花汤了锅里的蛋液用铲子推的方式就可以了，不用时间长，否则就老了
配料表：
- 虾仁 （300克）
- 鸡蛋 （3个）
- 料酒 （适量）
- 小葱 （适量）
- 盐 （适量）
- 黑胡椒，白胡椒 （适量）
- 生粉 （适量）
详细做法：
STEP1、虾仁清洗干净，挑纱线
STEP2、料酒胡椒粉盐生粉拌匀腌制
STEP3、鸡蛋加盐葱胡椒粉
STEP4、打成蛋液要炒芙蓉蛋这步是关键，需要在蛋液里加一点点温水，继续打匀
STEP5、锅加油烧7成热，倒入蛋液
STEP6、用铲子推蛋液，不是炒，是推
STEP7、继续推
STEP8、再推
STEP9、开始凝固时，关火，用余温再翻面推几下盛出
STEP10、锅加油烧热，倒入虾仁，煸炒，炒至虾仁变红，把刚刚的蛋再倒回去炒两下混合
STEP11、装盘
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