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热菜家常菜

北海道吐司

2022-03-19 10:41:07

每种面粉的吸水性不同,在使用新面粉时,要先预留出一部分液体,如果面团干再少量分次加入进行调整。金山日式吐司粉做这款吐司时,液体已经减少。温度时间只是参考,每个人的烤箱都不一样,要根据自己烤箱来相应调整。

配料表:

  • 汤种:金山日式吐司粉 (12克)
  • 水 (60克)
  • 主面团:金山日式吐司粉 (240克)
  • 绵白糖 (36克)
  • 盐 (3克)
  • 酵母 (3克)
  • 奶粉 (13克)
  • 淡奶油 (40克)
  • 全蛋液 (40克)
  • 牛奶 (48克)
  • 黄油 (10克)

详细做法:

STEP1、汤种材料中的吐司粉和水混合,用蛋抽轻轻搅拌均匀

北海道吐司

STEP2、全程小火,一边加热,一边用蛋抽不断搅拌

北海道吐司

STEP3、加热到面糊浓稠即可,装小盘中,凉却备用

北海道吐司

STEP4、准备所需要的材料

北海道吐司

STEP5、先将淡奶油、全蛋液、牛奶这些液体放入面包桶中

北海道吐司

STEP6、再将盐、糖对角放入

北海道吐司

STEP7、除了黄油,其他材料放入面包桶中

北海道吐司

STEP8、启动和面程序,10分钟,加入黄油,继续和面程序25分钟,至扩展阶段

北海道吐司

STEP9、将揉好的团,排气,平均分成3份,然后用保鲜膜盖好,松驰15分钟

北海道吐司

STEP10、取一个松驰好的小面团,用擀面杖擀成长舌形,从上往下卷起

北海道吐司

STEP11、其他两个面团用同样方法卷好,卷好的三个面团,盖上保鲜膜再松驰15分钟

北海道吐司

STEP12、松驰好的面团擀开,卷起

北海道吐司

STEP13、将卷好的面团,放入吐司盒中

北海道吐司

STEP14、将吐司盒放入温暖湿润处进行发酵,发酵至8分满时,盖上吐司盖,继续发酵,轻拉吐司盖,感觉有明显阻力,就可以了

北海道吐司

STEP15、放入事先预热好的烤箱,180度,烤40分钟

北海道吐司

STEP16、烤好,脱模放晾网上冷却

北海道吐司

STEP17、成品图

北海道吐司

STEP18、成品图

北海道吐司


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