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热菜家常菜

蒜香海苔奶酪手撕包

2022-03-19 10:41:07

发酵时间与温度湿度有关,以检视情况为准; 烤箱环境不同,请按照适合自己的温度和时间进行烤制。

配料表:

  • 高筋面粉 (160g)
  • 低筋面粉 (40g)
  • 酵母 (2g)
  • 砂糖 (30g)
  • 盐 (2g)
  • 蛋黄 (20g)
  • 水 (110g)
  • 黄油 (20g)
  • 馅料
  • 黄油 (15g)
  • 大蒜 (4瓣)
  • 海苔碎、帕玛森奶酪粉 (适量)

详细做法:

STEP1、除黄油外所有面团原料混合,揉到扩展阶段;然后投入软化的黄油块,继续揉到完全阶段; 检视面团,能拉出大片不易破薄膜说明面团ok啦。

蒜香海苔奶酪手撕包

STEP2、准备一下馅料:黄油微波炉加热1分钟成液体放凉备用;大蒜切成末。

蒜香海苔奶酪手撕包

STEP3、面盆抹油,将面团滚圆,放进去盖上保鲜膜进行第一次发酵;室温(25度+)发酵至两倍大,戳洞不回缩即一发完成。

蒜香海苔奶酪手撕包

STEP4、面团取出按扁,排出大气泡,松弛15分钟,然后将面团擀成30×20长方形;

蒜香海苔奶酪手撕包

STEP5、将黄油刷在面饼上,撒上蒜末、海苔碎和帕玛拉奶酪粉;

蒜香海苔奶酪手撕包

STEP6、横两刀切成三条,再竖七刀切成八段。三个一组摞在一起。

蒜香海苔奶酪手撕包

STEP7、模具涂油防粘,将面块竖着(长端贴着烟囱)码进模具;

蒜香海苔奶酪手撕包

STEP8、盖上保鲜膜,进行二次发酵;二发完成取出检视:面团两倍大,手按边缘不回弹;

蒜香海苔奶酪手撕包

STEP9、烤箱预热,放入最下层,180度28分钟。 中途表面如果上色过深,可用锡纸遮盖。 烤熟立即取出脱模晾凉。

蒜香海苔奶酪手撕包

STEP10、面包拉丝图

蒜香海苔奶酪手撕包


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