STEP1、将浸泡过一天的小龙虾清洗干净后，用淡盐水泡30分钟，然后用刷把刷洗干净，剪掉头部，抽出场子，清洗干净。

STEP2、准备好蒜蓉，青椒，葱，姜，小米椒，大蒜，八角，香叶，葱，香菜。

STEP3、往锅中加入300至400克的，至50度左右加入事先准备好的4分之3的蒜蓉，3个小米椒，姜丝，葱白，烧制香味出来后，加入4勺子的白砂糖。

STEP4、倒入小龙虾，翻炒均匀，等小龙虾烧红后依次加入2罐啤酒，生抽，蚝油，盐，葱结，盐，青椒。

STEP5、蒙锅烧15至20分钟左右起锅，将小龙虾盛出放入盘中，然后将剩下的4分之1的蒜蓉倒入锅中收汁。

STEP6、收完汁后撒在小龙虾上面，然后撒上葱花。

STEP7、最后撒上香菜，一盘色香味俱全的蒜蓉小龙虾就正式出锅啦！美味的不得了