STEP1、主料：黑虎虾剪开后背尽量靠一侧，避免减到虾线，剪开后用牙签挑出虾线，有时间可以把虾脚也剪掉，处理好之后用厨房纸吸干水份；辅料：见图

STEP2、宽油烧至7、8成，倒入黑虎虾跑油，这一步要快，双面呈金黄色立刻捞出，避免炸过

STEP3、1、再起油锅，放入一小块黄油（不喜欢或者没有的可以不放，换成普通油）；2、油热倒入番茄丁，煸炒出汁水；3、再加入少量清水，适量白糖煮开；4、放姜片和蒜片，放炸好的黑虎虾，加入适量料酒烧开；4、最后加入葱白和适量盐翻炒，起锅装盘。