热菜家常菜
清蒸海鲈鱼
1.切记，蒸鱼的鱼一定要新鲜！！！2.蒸鱼时间不宜过久，可观察鱼肉变成白色没有血丝即可关火。后面还有虚蒸，所以不用担心不熟，不然鱼肉老了就不好吃了。3.一定把蒸出的水倒掉，这一步很关键，可以减少腥味。4.蒸鱼鼓油也可以用生抽代替，但蒸鱼鼓油更好，我用的是李锦记的。5.第7步有人是是直接把热油浇到铺满葱蒜的鱼身上，但是我觉得需要更多油，且葱香不能完全激发出来。如果葱比较少可以直接浇油。好了，如果有不清楚的可以问我哈！希望大家可以喜欢这个菜谱。
配料表：
- 海鲈鱼 （1条）
- 葱（大葱） （半根）
- 姜 （一小块）
- 蒸鱼豉油 （2勺勺）
- 食用油 （适量）
- 盐 （少许）
- 蒜 （3瓣）
详细做法：
STEP1、姜洗净切丝备用。蒜瓣剥皮切末备用。大葱取半根切段改丝备用（不会的切斜片改丝也可以。
STEP2、鱼刮鳞去腮和牙齿内脏，处理好洗净。（超市或者市场一般也可以帮做这一步，只需要回家后把没处理好的再次处理干净即可。
STEP3、鱼背上斜着划上几刀，塞入姜丝，鱼肚里也放入两三根姜丝。鱼背两面和鱼肚里细细抹上一层薄盐，腌10分钟。
STEP4、蒸锅加水盖上盖子等待烧开。
STEP5、水开时放入蒸锅上层，大火蒸5-6分钟后关火。
STEP6、取出上层蒸笼，把鱼盘端出，倒掉里面的水。（这个水很腥，一定要倒掉）然后重新把鱼盘放回蒸锅上层虚蒸。
STEP7、旁边锅烧干，转中火，倒入切好的葱姜蒜，翻炒至葱变软，微黄。浇入旁边蒸锅里的鱼盘中。
STEP8、鱼身上均匀加入两勺蒸鱼鼓油即可。因为我家瓷盘太大，无法放进蒸锅，只好把鱼尾切段，换了个盘蒸。
