热菜家常菜
油爆虾球
1、在虾的前期处理上，把虾头去除可能会损失点虾的脑油，不过吃起来更方便，当然也可以保留。将虾子开背，烹调时更容易入味，同时把肠泥去除，吃起来才大快朵颐。 2、炸虾子的时候油温要够热，才能将虾炸得酥脆又美观。炸的时间不要过久，防止虾肉变老。 3、这道菜，糖的用量要略多一点，口味会比较好。如果不能吃辣，小米椒也可以不放。
配料表：
- 鲜虾 （350克）
- 香葱 （1根）
- 姜 （2片）
- 大蒜 （2瓣）
- 小米椒 （1个）
- 番茄酱 （1大勺）
- 花雕酒 （1大勺）
- 生抽 （1.5大勺）
- 白糖 （1大勺）
详细做法：
STEP1、鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，备用。
STEP2、锅里倒油烧至七成热，放入虾子炸至外壳酥脆变红之后，捞出沥油待用。
STEP3、倒出锅内多余的油，留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入番茄酱炒出红油。
STEP4、把炸好的虾子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可出锅。
STEP5、美味上桌~~
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