STEP1、新鲜冷冻的鸡头米

STEP2、新鲜的鸡头米保存方式就是封口袋里倒矿泉水没过鸡头米，然后冷冻…所以炒菜的时候先用锅子把鸡头米煮开煮散撩出…

STEP3、胡萝卜切丁，小豌豆一起放一两滴油或盐焯水

STEP4、虾仁我家里常备的是大个的黑虎虾仁…其实做这道菜，用河虾仁是最正宗的…但是懒得出去买了…虾仁化了之后用淀粉捏一捏，再冲掉…再放淀粉浆一下…

STEP5、虾仁洗掉淀粉…（我怕沾锅）起油锅，放入姜片…虾仁…滑炒至变色…倒入胡萝卜丁和小豌豆…再翻炒两下…倒入鸡头米…加一点盐…正宗的江南做法是会倒入一勺稀一点的湿淀粉…勾芡…我自己不爱吃淀粉（减肥）所以没放…关火，装盘…

STEP6、桃胶银耳羹鸡头米的做法就是银耳羹快做好了…鸡头米放进去…煮2-3分钟即可…