1、一定要用不粘锅或厚底锅加热。2、细砂糖，非糖粉非绵白糖。3、最好选用发酵黄油，味道更浓郁特别。不喜欢榛果黄油的小伙伴可以全部使用奶油，成品会稍微稀点。4、黄油一定软化，非融化。如果融化的黄油会油水分离。5、如果在制做过程中出现了油水分离，不用担心。关火，将液体部分倒出，继续加热锅中的焦糖，焦糖融化后，再一点一点加入液体，不停搅拌。这样补救，味道和成品质量均无影响，过程中容易出砂结块，最后加过筛的步骤。#为了消灭奶油，第一次做了两倍半的量，量大导致油水分离，失败后完全是用经验挽救啊#6、冷藏保存。至于保存期限真心不清楚，因为多数情况下最慢五天内全部吃完，啊哈哈哈哈。