STEP1、将梭子蟹表面稍加冲洗，称重

STEP2、用盐和冷水调成盐卤水，用盐与蟹重比基本为1∶1合适，水量以没过蟹盖为准

STEP3、朝同一方向将盐打开，调好的盐水几乎呈浓白色

STEP4、将整蟹放入盐水中，用重物压住，一般12小时以后即可取出食用

STEP5、调味炝料煮开，凉后加米醋

STEP6、葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里

STEP7、蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎

STEP8、先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉，把蟹一分为四

STEP9、将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食