热菜家常菜
秘制香辣蟹
1、子清蒸话，只需要洗干净，做菜需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、费劲，腮要去掉，里面能有泥沙2、想入味，要事先腌制，、了3、过油前一定要干粉裹一层，否则下锅后但会崩油，肉也会被炸飞4、了，因为豆瓣酱本身是有咸味，只需加入少许生抽提味，一白糖提鲜即5、这道菜里大蒜和芹菜都很好吃，还换成花椰菜等其他蔬菜，妨一试
配料表：
- 新鲜梭子蟹 （2只）
- 芹菜 （100克）
- 大蒜 （1头）
- 葱姜 （适量）
- 淀粉 （1大勺）
- 花椒 （少许）
- 辣椒 （适量）
- 生抽 （1/2小勺）
- 盐 （1/2小勺）
- 糖 （1小勺）
- 白酒 （1/2小勺）
- 豆瓣酱 （1小勺）
详细做法：
STEP1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
STEP2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用
STEP3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟
STEP4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味
STEP5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
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